通过MANWIDTH这个变量来更改man pages的宽度，例如：

1. MANWIDTH=125 man foo

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调整到适合你的终端的宽度即可，如果要永久更改，就写入/etc/man_db.conf或/etc/man.conf，里面有一系列对于man的设定，包括宽度、分页器等。
具体的配置方法，man man里面介绍得很详细。